کباب پزهای تابشی



کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

در ایران انواع کباب‌های مختلف وجود دارد . شما می‌توانید در هر گوشه‌ای از این کشور یک نوع کباب را پیدا کنید. اما کباب‌هایی نیز هستند که در همه جای ایران یافت می‌شوند. در بین کباب برگ زعفرانی از آن نوع کباب‌ها هست که می‌توان همه جا آن را یافت. یکی از لذیذترین کباب‌ها که طعم و عطر ویژه‌ای دارد .

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی

کباب برگ از جمله کباب‌های خوشمزه‌ای است که معمولاً در خانه تهیه نمی‌شود. شاید یکی از دلایل آن نبود کباب پزها در خانه‌ها بوده، اما امروزه به دلیل استقبال مردم از خرید کباب پز گازی و استفاده از آن ما شاهد حضور این کباب خوشمزه در سفره‌های خانواده‌ها هستیم .

شما می‌توانید باکمی دقت و همچنین کمک گرفتن از کباب پز خانگی یکی از لذیذترین کباب‌های دنیا را به‌راحتی و کاملاً بهداشتی در خانه طبخ کنید. سفره‌های شما در مهمانی‌ها و دور همی ها با طبخ کباب برگ زعفرانی جلوه خاصی خواهد داشت.

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

مواد لازم برای تهیه کباب برگ زعفرانی ( برای 4 سیخ ) :

  • گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله 500 گرم.
  • پیاز 2 عدد.
  • روغن زیتون یا روغن مایع 4 قاشق.
  • کره : 50 گرم.
  • زعفران ساییده شده : به مقدار لازم.
  • فلفل سیاه : یک دوم قاشق چای خوری.
  • گوجه : برای کباب کردن 2 عدد.
  • لیموترش برای سرو در کنار کباب : 2 عدد.
  • سبزی جعفری برای سرو در کنار کباب : به مقدار مورد نیاز.

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی خوشمزه با کباب پز تابشی خانگی

  • ابتدا شما باید گوشت‌ها رو خوب بشویید و خشک کنید .گوشت را بر روی یک سطح صاف قرار داده و با استیک کوب بکوبید تا گوشت پهن شود.
  • پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن و مقداری زعفران ساییده شده و فلفل سیاه داخل کاسه‌ای بریزید.
  • تکه‌های گوشت کوبیده شده را در کاسه پیازها قرار داده و روی آن را بجوشانید و به مدت 8 ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا گوشت کوبیده شده مزه دار شود.
  • پس از سپری شدن مدت زمان لازم گوشت را روی یک سطح صاف قرار دهید و سپس آرام سیخ را از زیر دستانتان وارد کنید تا گوشت به سیخ زده شود .
  • تکه‌های گوشت باید پس از به سیخ کشیده شدن به هم چسبیده باشند و هیچ فضای خالی بین گوشت‌ها نباشد.
  • سیخ‌ها را به ترتیب در داخل کباب پز خانگی قرار داده و شروع به کباب کردن نمایید.
  • در فواصل زمانی منظم سیخ را در رون کباب پز برگردانید تا هر دو طرف سیخ‌ها مغز پخت شود.
  • کمی بعد از اینکه هر دو طرف سیخ‌ها مقداری پخته شود کره را به همراه مقدار زعفران ساییده شده باقی مانده مخلوط کنید و بر روی کباب‌ها بمالید تا زعفران و کره به خرد کباب‌ها برود .
  • بعد از پخته شدن کامل کباب‌ها آن‌ها مستقیم از داخل کباب پز به روی بشقاب برنج ببرید .
  • گوجه‌ها را دو تکه کرده و آن‌ها را نیز به سیخ بکشید.
  • سیخ گوجه‌ها را در داخل کباب پز خانگی قرار داده و آن‌ها را نیز کباب کنید .
  • کباب برگ زعفرانی را می‌توانید همراه با برنج ، گوجه ، لیموترش و جعفری سرو کنید .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

نکته‌های مهم در هنگام درست کردن کباب برگ زعفرانی

  • بعد از خشک کردن گوشت‌ها باید آن‌ها را به تکه‌های مناسب خرد کنید. پهنای مورد نیاز برای کباب برگ زعفرانی 4 انگشت( حدود 8 سانتی متر) است.
  • گوشت‌های تکه شده را باید با استیک کوب بکوبید.بهترین مقدار ضخامت گوشت‌ها در هنگام کوبیده شدن نیم سانتی متر است .
  • بعد از اینکه گوشت‌ها را از داخل ظرف پیاز خارج کردید مطمئن شوید که هیچ پیازی به گوشت‌های کوبیده شده نچسبیده باشد. ( پیاز چسبیده شده در هنگام کباب شدن می‌سوزد و بو طعم بدی از خود به‌جا می‌گذارد. )
  • کباب را مستقیم از روی کباب پز به روی برنج منتقل کنید. چرا که نان چربی کباب گرفته و کباب را خیلی زود خشک می‌کند .
  • اگر کباب برگ زعفرانی نرم‌تری را می‌خواهید داشته باشد . یک عدد کیوی متوسط را رنده کنید و به مخلوط پیاز خرد شده اضافه کنید. این کار باید قبل از خواباندن گوشت در مخلوط پیاز انجام شود.
  • به هیچ عنوان تا قبل از زمان کباب کردن به گوشت‌ها نمک نزنید. چرا که نمک باعث سفت شدن گوشت‌ها می‌شود.
  • اگر کباب چرب‌تری می‌خواهید می‌توانید مقداری دنبه را لابه لای گوشت‌ها در هنگام به سیخ کشیده شدن قرار دهید تا در هنگام کباب شدن دنبه‌ها آب شده و گوشت را چرب‌تر کنند .
  • اگر می‌خواهید کباب شما مزه‌های خاصی داشته باشد می‌توانید از دو حبه سیر رنده شده ، جوز هندی و برگ رز ماری استفاده کنید. این موارد باید در هنگام خوابانده شدن گوشت در مخلوط پیاز به گوشت اضافه شوند.
  • بهترین گوشت برای کباب برگ زعفرانی گوشتی است که سه روز از زمان کشتار دام گذشته باشد. اگر گوشتی که در اختیار دارید تازه است بهتر است کمی صبر کنید .

پخت کباب برگ زعفرانی در کباب پز خانگی

سیخ‌های کباب برگ زعفرانی را در درون کباب پز خانگی خود قرار دهید . شما می‌توانید چند دقیقه قبل از قرار دادن سیخ‌ها کباب پز خانگی خود را روشن کنید . در صورتی که از کباب پز تابشی خانگی استفاده می‌کنید می‌توانید چند دقیقه قبل از قرار دادن سیخ‌ها کباب پز را روشن کنید تا سرامیک‌های تابشی به‌خوبی داغ شوند.
شما می‌توانید در هنگام پخت کباب مخلوط زعفران و کره را به کباب‌ها اضافه کنید. باید آن مخلوط به‌آرامی بر روی کباب‌ها کشیده شود تا رنگ و طعم کباب به‌آرامی تغییر کند.
برای پخت بهتر کباب برگ زعفرانی بهتر است از کباب پز تابشی خانگی استفاده کنید . این کباب پزها انرژی تابشی را به‌صورت یکنواخت به سطح کباب تابانده باعث می‌شود که کباب‌ها به‌صورت یکنواخت طبخ شوند .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

بهترین برند کباب پز خانگی گازی برای پخت کباب

دیگر زمان استفاده از زغال و آماده سازی منقل برای پخت کباب در خانه‌ها به سر آمده است. بوی بد زغال سوخته و دود ناشی از آن اصلاً برای محیط‌های آپارتمانی مناسب نیست. برای همین بهتر است که از بهترین کباب پز خانگی موجود در بازار استفاده کنید .
کباب پز خانگی تابشی با استفاده گاز شهری حرارت لازم برای پخت کباب را به‌راحتی تأمین می‌کند. بهترین برند برای خرید یک کباب پز تابشی، برند تابش استیلا می‌باشد. این کباب پز تابشی خانگی با گاز شهری کار کرده و ما را از داشتن هر نوع کباب پز دیگری بی‌نیاز می‌کند .
شما می‌توانید با تهیه کباب پز تابش استیلا انواع کباب‌های خوشمزه را در منزل برای خانواده و مهمانان خود پخته و از بوی بد و دود کباب راحت شوید . این کباب پزها بدون دود می‌باشند.

راهنمای استفاده از کباب پز تابشی خانگی در منزل

شما می‌توانید کباب پز تابشی برند تابش استیلا را در منزل خود به‌راحتی به گاز شهری و یا در صورت نیاز به گاز LPG وصل نمایید . بدنه این کباب پز از ورقه‌های استیل ساخته شده است و به‌راحتی می‌توان بعد از طبخ غذا آن را تمیز کرد.
پخت کباب در کباب پز تابشی خانگی بسیار آسان بوده و شما می‌توانید در هر نوبت پخت کباب، 10 سیخ را برای پخت در درون کباب پز قرار دهید.پخت کباب توسط گاز شهری و کباب پز تابشی خانگی کاملاً بهداشتی بوده و شما می‌توانید با خیال راحت اقدام به پخت و کباب کردن انواع کباب‌ها در این کباب پز نمایید .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

معرفی کباب پز تابش استیلا

کباب پز تابشی خانگی که در بازار بانام کباب پز خانگی تابش استیلا نیز شناخته می‌شود محصول شرکت مهر تابش استیلای اراک می‌باشد . این شرکت در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی و کباب پزهای خانگی فعالیت دارد . مهر تابش استیلا با اختراع کباب پز تابشی و ارائه 14 مدل از انواع کباب پز تابش استیلا به بازار توانسته است به‌خوبی نظر خریداران و کاربران را به خود جلب کند.

نحوه خرید کباب پز تابشی خانگی

شما می‌توانید برای سفارش محصول کباب پز خانگی تابش استیلا با شماره‌های ارائه شده در همین سایت تماس گرفته و کباب پز خود را با مناسب‌ترین قیمت ( قیمت درب کارخانه) و بالاترین کیفیت، درب منزل خود دریافت نمایید .تمام محصولات تولید شده در گروه مهر تابش استیلا دارا گارانتی، تائید وزارت بهداشت و نشان استاندارد می‌باشند. شما در هنگام خرید از خدمات پس از فروش 10 ساله نیز بهره‌مند خواهید شد .

بیشتر بخوانید :

استفاده از کباب پز تابشی- محصول تابش استیلا | دوستداران کباب بخوانند

انواع کباب ایرانی – پخت آسان انواع کباب با استفاده از کباب پز تابشی

آشنایی با کباب پز تابشی – محصول شرکت مهر تابش استیلا

آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه با کباب پز تابشی

طرز تهیه کباب قفقازی با استفاده از کباب پز تابشی خانگی محصول مهر تابش استیلا

 

منبع : سایت کباب پز تابش استیلا 


کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

در ایران انواع کباب‌های مختلف وجود دارد . شما می‌توانید در هر گوشه‌ای از این کشور یک نوع کباب را پیدا کنید. اما کباب‌هایی نیز هستند که در همه جای ایران یافت می‌شوند. در بین کباب برگ زعفرانی از آن نوع کباب‌ها هست که می‌توان همه جا آن را یافت. یکی از لذیذترین کباب‌ها که طعم و عطر ویژه‌ای دارد .

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی

کباب برگ از جمله کباب‌های خوشمزه‌ای است که معمولاً در خانه تهیه نمی‌شود. شاید یکی از دلایل آن نبود کباب پزها در خانه‌ها بوده، اما امروزه به دلیل استقبال مردم از خرید کباب پز گازی و استفاده از آن ما شاهد حضور این کباب خوشمزه در سفره‌های خانواده‌ها هستیم .

شما می‌توانید باکمی دقت و همچنین کمک گرفتن از کباب پز خانگی یکی از لذیذترین کباب‌های دنیا را به‌راحتی و کاملاً بهداشتی در خانه طبخ کنید. سفره‌های شما در مهمانی‌ها و دور همی ها با طبخ کباب برگ زعفرانی جلوه خاصی خواهد داشت.

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

مواد لازم برای تهیه کباب برگ زعفرانی ( برای 4 سیخ ) :

  • گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله 500 گرم.
  • پیاز 2 عدد.
  • روغن زیتون یا روغن مایع 4 قاشق.
  • کره : 50 گرم.
  • زعفران ساییده شده : به مقدار لازم.
  • فلفل سیاه : یک دوم قاشق چای خوری.
  • گوجه : برای کباب کردن 2 عدد.
  • لیموترش برای سرو در کنار کباب : 2 عدد.
  • سبزی جعفری برای سرو در کنار کباب : به مقدار مورد نیاز.

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی خوشمزه با کباب پز تابشی خانگی

  • ابتدا شما باید گوشت‌ها رو خوب بشویید و خشک کنید .گوشت را بر روی یک سطح صاف قرار داده و با استیک کوب بکوبید تا گوشت پهن شود.
  • پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن و مقداری زعفران ساییده شده و فلفل سیاه داخل کاسه‌ای بریزید.
  • تکه‌های گوشت کوبیده شده را در کاسه پیازها قرار داده و روی آن را بجوشانید و به مدت 8 ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا گوشت کوبیده شده مزه دار شود.
  • پس از سپری شدن مدت زمان لازم گوشت را روی یک سطح صاف قرار دهید و سپس آرام سیخ را از زیر دستانتان وارد کنید تا گوشت به سیخ زده شود .
  • تکه‌های گوشت باید پس از به سیخ کشیده شدن به هم چسبیده باشند و هیچ فضای خالی بین گوشت‌ها نباشد.
  • سیخ‌ها را به ترتیب در داخل کباب پز خانگی قرار داده و شروع به کباب کردن نمایید.
  • در فواصل زمانی منظم سیخ را در رون کباب پز برگردانید تا هر دو طرف سیخ‌ها مغز پخت شود.
  • کمی بعد از اینکه هر دو طرف سیخ‌ها مقداری پخته شود کره را به همراه مقدار زعفران ساییده شده باقی مانده مخلوط کنید و بر روی کباب‌ها بمالید تا زعفران و کره به خرد کباب‌ها برود .
  • بعد از پخته شدن کامل کباب‌ها آن‌ها مستقیم از داخل کباب پز به روی بشقاب برنج ببرید .
  • گوجه‌ها را دو تکه کرده و آن‌ها را نیز به سیخ بکشید.
  • سیخ گوجه‌ها را در داخل کباب پز خانگی قرار داده و آن‌ها را نیز کباب کنید .
  • کباب برگ زعفرانی را می‌توانید همراه با برنج ، گوجه ، لیموترش و جعفری سرو کنید .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

نکته‌های مهم در هنگام درست کردن کباب برگ زعفرانی

  • بعد از خشک کردن گوشت‌ها باید آن‌ها را به تکه‌های مناسب خرد کنید. پهنای مورد نیاز برای کباب برگ زعفرانی 4 انگشت( حدود 8 سانتی متر) است.
  • گوشت‌های تکه شده را باید با استیک کوب بکوبید.بهترین مقدار ضخامت گوشت‌ها در هنگام کوبیده شدن نیم سانتی متر است .
  • بعد از اینکه گوشت‌ها را از داخل ظرف پیاز خارج کردید مطمئن شوید که هیچ پیازی به گوشت‌های کوبیده شده نچسبیده باشد. ( پیاز چسبیده شده در هنگام کباب شدن می‌سوزد و بو طعم بدی از خود به‌جا می‌گذارد. )
  • کباب را مستقیم از روی کباب پز به روی برنج منتقل کنید. چرا که نان چربی کباب گرفته و کباب را خیلی زود خشک می‌کند .
  • اگر کباب برگ زعفرانی نرم‌تری را می‌خواهید داشته باشد . یک عدد کیوی متوسط را رنده کنید و به مخلوط پیاز خرد شده اضافه کنید. این کار باید قبل از خواباندن گوشت در مخلوط پیاز انجام شود.
  • به هیچ عنوان تا قبل از زمان کباب کردن به گوشت‌ها نمک نزنید. چرا که نمک باعث سفت شدن گوشت‌ها می‌شود.
  • اگر کباب چرب‌تری می‌خواهید می‌توانید مقداری دنبه را لابه لای گوشت‌ها در هنگام به سیخ کشیده شدن قرار دهید تا در هنگام کباب شدن دنبه‌ها آب شده و گوشت را چرب‌تر کنند .
  • اگر می‌خواهید کباب شما مزه‌های خاصی داشته باشد می‌توانید از دو حبه سیر رنده شده ، جوز هندی و برگ رز ماری استفاده کنید. این موارد باید در هنگام خوابانده شدن گوشت در مخلوط پیاز به گوشت اضافه شوند.
  • بهترین گوشت برای کباب برگ زعفرانی گوشتی است که سه روز از زمان کشتار دام گذشته باشد. اگر گوشتی که در اختیار دارید تازه است بهتر است کمی صبر کنید .

پخت کباب برگ زعفرانی در کباب پز خانگی

سیخ‌های کباب برگ زعفرانی را در درون کباب پز خانگی خود قرار دهید . شما می‌توانید چند دقیقه قبل از قرار دادن سیخ‌ها کباب پز خانگی خود را روشن کنید . در صورتی که از کباب پز تابشی خانگی استفاده می‌کنید می‌توانید چند دقیقه قبل از قرار دادن سیخ‌ها کباب پز را روشن کنید تا سرامیک‌های تابشی به‌خوبی داغ شوند.
شما می‌توانید در هنگام پخت کباب مخلوط زعفران و کره را به کباب‌ها اضافه کنید. باید آن مخلوط به‌آرامی بر روی کباب‌ها کشیده شود تا رنگ و طعم کباب به‌آرامی تغییر کند.
برای پخت بهتر کباب برگ زعفرانی بهتر است از کباب پز تابشی خانگی استفاده کنید . این کباب پزها انرژی تابشی را به‌صورت یکنواخت به سطح کباب تابانده باعث می‌شود که کباب‌ها به‌صورت یکنواخت طبخ شوند .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

بهترین برند کباب پز خانگی گازی برای پخت کباب

دیگر زمان استفاده از زغال و آماده سازی منقل برای پخت کباب در خانه‌ها به سر آمده است. بوی بد زغال سوخته و دود ناشی از آن اصلاً برای محیط‌های آپارتمانی مناسب نیست. برای همین بهتر است که از بهترین کباب پز خانگی موجود در بازار استفاده کنید .
کباب پز خانگی تابشی با استفاده گاز شهری حرارت لازم برای پخت کباب را به‌راحتی تأمین می‌کند. بهترین برند برای خرید یک کباب پز تابشی، برند تابش استیلا می‌باشد. این کباب پز تابشی خانگی با گاز شهری کار کرده و ما را از داشتن هر نوع کباب پز دیگری بی‌نیاز می‌کند .
شما می‌توانید با تهیه کباب پز تابش استیلا انواع کباب‌های خوشمزه را در منزل برای خانواده و مهمانان خود پخته و از بوی بد و دود کباب راحت شوید . این کباب پزها بدون دود می‌باشند.

راهنمای استفاده از کباب پز تابشی خانگی در منزل

شما می‌توانید کباب پز تابشی برند تابش استیلا را در منزل خود به‌راحتی به گاز شهری و یا در صورت نیاز به گاز LPG وصل نمایید . بدنه این کباب پز از ورقه‌های استیل ساخته شده است و به‌راحتی می‌توان بعد از طبخ غذا آن را تمیز کرد.
پخت کباب در کباب پز تابشی خانگی بسیار آسان بوده و شما می‌توانید در هر نوبت پخت کباب، 10 سیخ را برای پخت در درون کباب پز قرار دهید.پخت کباب توسط گاز شهری و کباب پز تابشی خانگی کاملاً بهداشتی بوده و شما می‌توانید با خیال راحت اقدام به پخت و کباب کردن انواع کباب‌ها در این کباب پز نمایید .

آموزش درست کردن کباب برگ زعفرانی در خانه با کباب پز تابشی

معرفی کباب پز تابش استیلا

کباب پز تابشی خانگی که در بازار بانام کباب پز خانگی تابش استیلا نیز شناخته می‌شود محصول شرکت مهر تابش استیلای اراک می‌باشد . این شرکت در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی و کباب پزهای خانگی فعالیت دارد . مهر تابش استیلا با اختراع کباب پز تابشی و ارائه 14 مدل از انواع کباب پز تابش استیلا به بازار توانسته است به‌خوبی نظر خریداران و کاربران را به خود جلب کند.

نحوه خرید کباب پز تابشی خانگی

شما می‌توانید برای سفارش محصول کباب پز خانگی تابش استیلا با شماره‌های ارائه شده در همین سایت تماس گرفته و کباب پز خود را با مناسب‌ترین قیمت ( قیمت درب کارخانه) و بالاترین کیفیت، درب منزل خود دریافت نمایید .تمام محصولات تولید شده در گروه مهر تابش استیلا دارا گارانتی، تائید وزارت بهداشت و نشان استاندارد می‌باشند. شما در هنگام خرید از خدمات پس از فروش 10 ساله نیز بهره‌مند خواهید شد .

بیشتر بخوانید :

استفاده از کباب پز تابشی- محصول تابش استیلا | دوستداران کباب بخوانند

انواع کباب ایرانی – پخت آسان انواع کباب با استفاده از کباب پز تابشی

آشنایی با کباب پز تابشی – محصول شرکت مهر تابش استیلا

آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه با کباب پز تابشی

طرز تهیه کباب قفقازی با استفاده از کباب پز تابشی خانگی محصول مهر تابش استیلا

 

منبع : سایت کباب پز تابش استیلا 


آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه با کباب پز تابشی

لذیذترین و محبوب‌ترین نوع کباب در ایران کباب کوبیده می‌باشد. شاید درست کردن و پخت کباب کوبیده در منزل مانند آنچه در رستوران‌ها توسط آشپزهای ماهر پخته می‌شود به نظر کار مشکلی باشد. اما ما در اینجا روش‌ها و نکات مهم درست کردن و پخت کباب کوبیده در منزل را آموزش می‌دهیم.

شما می‌توانید به‌راحتی به انجام این موارد و توجه کردن به نکته‌ها یک کباب کوبیده خوشمزه را در منزل برای خود یا برای مهمانی خود تهیه و آماده نمایید. با ما همراه باشید تا با تمام نکات و فوت و فن‌های پخت کباب کوبیده در منزل آشنا شوید .

آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه با کباب پز تابشی

آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه با کباب پز تابشی


جوجه کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از نوع کباب های سنتی ایران محسوب میشود.به تبع میتوان گفت این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان جهت سرو در مراسمات رسمی و غیر رسمی است.

شاید در باور همه ما طرز تهیه این غذا کاری بسیار آسان و بی دغدغه است اما نحوه و طرز تهیه این غذا خود دارای نکاتی است که باعث لذیذ شدن هرچه بیشتر آن میگردد.

بارها اتفاق افتاده که به رستورانی رفته ایم که نوع پخت و طعم جوجه آن رستوران مورد علاقه مان قرار نگرفته و حرف از سفت بودن جوجه، بی مزه بودن و یا بوی بد آن زدیم.در این مبحث میخواهیم به طرز تهیه این غذای به ظاهر ساده بپردازیم:

ابتدا به چاشنی آبلیمو و نمک میپردازیم:آبلیمو و نمک به تنهایی و به خودی خود باعث سفتی جوجه میشوند،حذف آن هم باعث بی طعم شدن جوجه میگردد،اگرهم بخواهیم جوجه را نیم پزکنیم و سپس آبلیمو ونمک را بصورت برس بکشیم،این کار طعم و مزه کافی را نمیدهد.

خب پس راهکار چیست تا جوجه هم طعم بگیرد و هم سفت نشود؟

میبایست دورتا دور تکه های جوجه را توسط روغن مایع خوب کاور کنیم، این کار باعث میشود بعلت خواباندن جوجه در محلول آبلیمو و نمک به مدت طولانی، از نفوذ این محلول به جوجه جلوگیری کنیم و بدین ترتیب بدون سفت کردن جوجه ، آن را طعم دار کنیم.

از کره به جای روغن مایع برای کاور کردن استفاده نکنید,علت هم این است که کره در اثر سرما سفت میشود،حتی اگر کره را ذوب کنیم پس از مخلوط شدن ، به علت سرد بودن جوجه ، کره نیز سرد شده و جوجه ها به خوبی کاور نخواهند شد و به تبع بعلت وجود آبلیمو و نمک جوجه ها سفت خواهند شد. اما میتوان پس از پخت کامل جوجه و قبل از سرو غذا برای طعم دار کردن و عطر دادن به جوجه ها از یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده استفاده کرد.

نکته بعدی نوع خرد کردن پیاز است:بعضی از افراد از پیاز رنده شده برای طعم جوجه استفاده میکنند، پیاز رنده شده کاملا به سطح جوجه ها میچسبد و در حین پخت سریعا طلایی و کاملا پخته میشوند و این امر سبب ایجاد این گمان غلط میگردد که فکر کنیم چون  رنگ سطح جوجه عوض شده پس پخت آن کافی است در حالی که این تغییر رنگ پیازهاست نه جوجه. پیازهای رنده شده روی سطح جوجه پس از پخت ، باعث تلخی جوجه میگردد در صورتی که جوجه ها همچنان نپخته باقی می مانند.پس بهترین شکل خرد کردن پیاز خرد کردن آن است.

نکته بعدی زعفران است، یک جوجه کباب خوشمزه و حرفه ای دارای مقدار زیادی زعفران نیز هست.مشکل اصلی در این قسمت آن است که متاسفانه ما عفران دم کرده را به مخلوط جوجه و مواد اضافه میکنیم پس به جای آنکه جوجه ها طعم بگیرند ، مخلوط آبلیمو و پیاز و. طعم زعفران را میگیرند و پس از دور ریختن این مواد، زعفران هم در کنار آنها دورریز میشود.

پس راهکار چیست؟ قبل از آنکه هر موادی(پیاز-آبلیمو و نمک و.) را به جوجه اضافه کنیم میبایست ابتدا زعفران دم کرده را به تکه های جوجه اضافه کنیم و به مدت یک ساعت استراحت دهیم تا جوجه ها رنگ و طعم زعفران را به  خود بگیرند.سپس بعد از یک ساعت یا بیشتر،مخلوط آبلیمو و نمک و پیاز و . را اضافه می کنیم.

نکته بعدی برای پخت استفاده از ادویه است ، میدانیم که گوشت ذاتا دارای بو و طعم نامطبوعی است،پیاز و زعفران مقداری از این بو را از بین میبرند اما به تنهایی کار ساز نیستند ، پس بهتر است برای طعم بهتر از ادویه جاتی چون پودر سیر،فلفل سیاه،پودر پیاز به مقدار کمی نیز استفاده شود.

پس در آخر  مراحل کامل درست کردن جوجه کباب را بدین صورت جمع بندی میکنیم :

ابتدا به جوجه ها مخلوط غلیظ زعفران  را اضافه میکنیم و یک ساعت استراحت میدهیم پس از یک ساعت جوجه ها را با روغن مایع کاور کرده و سپس آبلیمو و نمک و ادویه جات را اضافه میکنیم و مجددا بعد از یک ساعت استراحت پیاز خلالی و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای  خلالی شده را به مواد اضافه میکنیم و 2 ساعت و یا بیشتر فرصت میدهیم تا خوب طعم بگیرند و در آخر جوجه ها را به سیخ گرفته و توسط کباب پز تابشی خانگی تابش استیلا پخت می کنیم.

در کباب پز های تابش استیلا با استفاده از انتقال حرارت به روش تابش ابتدا لایه ایی سخت روی کباب شکل میگیره که مانع از خروج مایعات بافت گوشت از آن می شودو سپس با حرارت ملایم مغز آن بصورت کامل پخت می شود و کبابی آبدار را به مشتری ارائه می دهد.


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

Ebony خرید اینترنتی میرزا . mi12 کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان جوادذبیحی راد : مدرس ، مشاور ، کارشناس ، ارزیاب morq دانلودستان